招聘信息-凯悦大酒楼

凯悦大酒楼

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招聘信息

茶道师傅

任职条件

        「柠汁炒虾」　法式纯鲜

        炒虾的时候，法式铁板烧的文艺腔表露无遗。大厨一定是要把几枚竹节虾依次毗邻排列整齐，感觉他甚至连每只虾弯曲的弧度都力求完美和一致。而也没有了炒豆芽菜时候，让人眼花缭乱的利落手势，安静而耐心地等待虾子一寸寸地被铁板烤成诱人的绯红。也许正是因为前奏有些平淡，当大厨开始往虾上喷洒白兰地，意识还有些连接不上的迟钝。于是，在一丛火焰猛然从虾身上蹿起的时候，才会愈加地感到惊艳。虾肉散发着浅浅的白兰地酒香，加上了柠檬汁的除腥效果，只剩下纯粹的鲜味。

        价格：30元

        「火焰牛扒」　烟花璀璨

        因为有一目了然的名称作提醒，所以，通常不用担心会错过这道菜的精妙一瞬，也就是包裹着牛扒的火焰猛然在半空划出烟花般的璀璨。也可以把白兰地换成红酒，虽然火焰效果不会那么鲜明，不过红酒和红肉，也许要显得更加门当户对。牛扒采用的是牛背上的肋肌肉，一头牛身上只会有一条肋肌，最多两三斤而已。牛扒依照肉质纹理，从最佳角度被切成小块，搭配调好的黑椒汁，鲜香溢满口颊。

        价格：28元

        「法式鹅肝蒸蛋」　制作精妙

        大概所有人看到这道菜的第一个念头都是好奇，大厨是怎么在轻薄易碎的蛋壳上凿出那个小巧开口的？这个问题的答案和蛋壳内除了蛋黄外究竟还加了什么作料一样，都属于行业机密。由一枚铁架支撑的蛋壳，被罩上了一个铁制的蒸笼，除了是在铁板上被加工外，其实和在自家蒸笼上的做法差不多。鱼子酱和鹅肝是另外处理好，最后加进蛋壳里的。鹅肝是从法国空运而来。据说，这种为全世界提供鹅肝的鹅被养在暗室中，长出的鹅肝可以占到身体的2／5比重，一只鹅肝就有2斤重。

        价格：15元

        「脆皮嫩鸡」　酥脆多汁

        和其他总是被放在铁板温度最高的中央位置料理的食材不同，烹调这种带皮鸡肉的时候，必须放在温度较低的外围。因为这样可以让鸡肉的皮下脂肪缓慢地得以溢出，最后的鸡皮会变得格外酥脆。这才是名副其实的板烧鸡腿吧。看着整块鸡肉在铁板上滋滋作响的时候，不需要真的入口，已经能够完整地臆想出新鲜多汁的脆嫩，牙齿最后的咀嚼，只不过是为了验证这一点而已。

招聘人数：3

工作地点：凯悦大酒楼

薪水：面议

学历：本科以上

经验：1-2年

工作类型：全职

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